维生素 B1（硫胺素）
维生素 B1 是水溶性维生素，以碳酸硫胺素（TPP）形式作为辅酶参与糖代谢、能量产生和神经传导。缺乏可导致脕气病和 Wernicke-Korsakoff 综合征。
Overview
维生素 B1 是水溶性 B 族维生素，在体内经硫胺激酶酶碳酸化后转化为碳酸硫胺素（TPP）。TPP 是三大关键酶反应的辅酶，参与糖代谢、能量产生和神经传导。缺乏维生素 B1 可导致脕气病（beriberi）、Wernicke-Korsakoff 综合征等严重神经系统疾病。^[raw/guidelines/nih-ods-thiamin-hp.md]
Key Facts
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 别名 | 硫胺素 (Thiamine) |
| 化学形式 | 碳酸硫胺素 (TPP)，活性辅酶 |
| 溶解性 | 水溶性 |
| 存储 | 体内储存有限，需每日补充 |
| 主要来源 | 全谷物、猪肉、豆类、坚果、野菜 |
| 吸收部位 | 小肠上段（主动转运） |
| 尿液排出 | 过量时快速从尿液中排出，毒性低 |
Functions & Benefits
能量代谢
- TPP 是糖代谢三大关键酶反应的辅酶：丙酮酸脱羰酶、α-酮戊二酸脱羰酶和转酮酶
- 将葡萄糖转化为 ATP 的必需辅因子
神经传导
- 参与神经元袋泡中神经递质（乙酰胆碱、GABA）的合成与释放
- 维护神经纤维的正常功能
心脏功能
- 支持心脏正常的能量代谢
- 严重缺乏可致“湿性心脏”（Shoshin beriberi）
Mechanisms
- 碳酸化：维生素 B1 在细胞内经硫胺激酶酶的碳酸化转化为 TPP，TPP 是其生理活性形式。
- 酶反应：TPP 作为辅酶参与脯酲反应，促进糖的无氧氧化，为细胞提供能量。
- 神经保护：TPP 参与神经纤维脆质的维护和神经递质的合成。
Populations & Dosage
推荐摄入量（RDA）— 美国 NASEM FNB
| 年龄 | 男性 | 女性 | 孕期 | 哺乳期 |
|---|---|---|---|---|
| 0-6 个月 | 0.2 mg | 0.2 mg | — | — |
| 7-12 个月 | 0.3 mg | 0.3 mg | — | — |
| 1-3 岁 | 0.5 mg | 0.5 mg | — | — |
| 4-8 岁 | 0.6 mg | 0.6 mg | — | — |
| 9-13 岁 | 0.9 mg | 0.9 mg | — | — |
| 14-18 岁 | 1.2 mg | 1.0 mg | 1.4 mg | 1.4 mg |
| 19-50 岁 | 1.2 mg | 1.1 mg | 1.4 mg | 1.4 mg |
| 51+ 岁 | 1.2 mg | 1.1 mg | — | — |
酒精依赖者、长期血透患者、重度饮食约束者和某些肾脏病患者缺乏风险显著增加。加工精碼米面和面包的强化政策大幅降低了发达国家的脕气病发生率。
Safety
安全上限（UL）
目前未设定维生素 B1 的可耐受上限量（UL），因为目前没有足够证据表明高剂量会引起严重不良反应。
过量风险
- 水溶性维生素，过量时多从尿液排出，毒性极低
- 极高剂量（>100 倍 RDA）可能引起头痛、心率不齐或过敏反应
药物互作用
- 利尿剂：增加尿液排出，可能增加缺乏风险
- 甲氢蝶呤和异烟腌：某些化合物可破坏硫胺素
Forms & Bioavailability
| 形态 | 特点 |
|---|---|
| 硫胺素盐酸盐 | 常见补充剂形式，稳定性好 |
| 碳酸硫胺素 | 稳定性较差，但价格更低 |
| 磷酸硫胺素 | 某些复方产品中使用 |
| 涤辸钠 | 鱼肉、猪肉中含有，是膳食主要来源 |
Quality & Standards
- USP Verified：确保产品含有标示的元素含量且不含有害污染物
- NSF Certified：运动补剂及膳食补充剂独立认证
- 蓝帽子（中国）：保健食品标志，需通过国家市场监督管理总局注册或备案
Related Entities
Sources
- NIH Office of Dietary Supplements. Thiamin Fact Sheet for Health Professionals. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/